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储备猪肉冻了多久?好吃吗?哪里能买到?专家:冷冻肉的安全性更

[ 时间:2019-11-23 20:29:27 ]

“猪粮在世界上是安全的”。中国是一个生猪生产和消费大国。养猪数量约占世界总量的一半。猪肉占居民肉类消费结构的62.7%。稳定生猪生产发展对保障人民生活、稳定价格、保持经济稳定运行和社会整体稳定具有重要意义。

中国是生猪的大生产国和消费国。然而,最近生猪供应紧张,猪肉价格大幅上涨。

国家肉类储备的进入会给市场带来什么变化?非洲猪瘟疫苗有什么进展?针对这些问题,《经济日报》记者采访了相关专家。

储备肉保证市场供应

最近,杭州的许多消费者在他们周围的超市里找到了这样一个额外的摊位——一个肉类储藏点。最近,浙江省政府储存的一批廉价猪肉已经在杭州的许多超市出售,其价格比市场上的猪肉至少便宜30%。此外,山东济南、青岛等地都有销售点来储存肉类。

有些人可能会问,什么是储备肉?它和冷鲜猪肉有什么不同?

实际上,国家肉类储备是指国家为应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫病或其他突发事件引起的异常市场波动和市场监管而储备的肉类产品。预留肉包括两部分,一部分是预留活畜(包括生猪、活牛和活羊),另一部分是预留冻肉(包括冻猪肉、冻牛肉和冻羊肉)。

"虽然它被称为储备肉,但这并不意味着它已经储存了很长时间。"中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家动物营养重点实验室常务副主任张红甫表示,人们每天在超市购买的储存肉和冷冻肉没有区别。

正常情况下,中心肉品储存仓库常年处于-18℃环境中,储存的猪肉保质期为6个月。然而,冷冻肉的贮藏不是冷冻6个月的肉,而是在购销过程中不断被替代的流动冷冻鲜肉。

“经国务院批准,今年3月,国家发展和改革委员会大力推进冷冻猪肉的集中储存。同时,它还发布了一项通知,以指导当地冷冻猪肉的储存,并敦促各地落实储存任务。目前,中央和地方两级的冻猪肉储备已达到一定规模。”国家发改委价格司司长彭绍宗介绍说。

有人说冷冻肉不如鲜肉好。对此,张红甫回答道:“随着工业化和城市化的推进,人们每天吃的大部分肉在到达餐桌前都会被宰杀和冷藏。虽然口味有所不同,但冷冻肉不会因为储存条件差等因素而变质,这将损害消费者的健康。因此,冷冻肉更安全。欧洲和美国等发达国家的人们吃的肉已经被冷冻了。”

从这个角度来看,所谓的储备肉实际上只是一个不同的故事。这种肉经国家有关部门检查后是安全可靠的,每个人都可以放心食用。

目前,随着人们生活水平的提高,对肉类的需求变得更加多样化。牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼等。给人们提供丰富的选择。"我特别推荐鸭子和兔子."张红甫说鸭肉营养含量高,肉的感觉介于鸡肉和猪肉之间。兔子繁殖能力强,易于饲养。它在我国有很大的发展空间。

此外,张红甫建议多吃大豆蛋白,如豆浆、豆腐、蔬菜人造肉,它们可以为人类提供丰富的蛋白质。“当动物吃豆粕饲料时,从植物蛋白到动物蛋白的转化率只有20%以上。中国有将近14亿人口。如果我们都像欧洲人和美国人一样吃肉,我们需要多少动物?多少饲料?这不太现实。中国传统的素食结构仍然应该提倡。”

我在哪里可以买到预订的肉?超市和市场都可以买到!

专家认为,储备的肉投放市场后,可以在一些超市和市场买到。如果你在购买时发现一些更便宜的肉,很可能是保留肉。事实上,除了国家储备的肉,还有地方储备的肉。整理发现,许多城市都设立了专门的肉类储存点。

猪瘟疫苗开发的突破

自今年以来,尽管非洲猪瘟疫情的数量与去年同期相比大幅下降,但疫情的隐患和风险仍然很高,疫情形势依然严峻。

中国农业科学院哈尔滨兽医研究所研究员邱季华说,非洲猪瘟是一种高传染性、高致死率的疾病。然而,这并不意味着非洲猪瘟无法预防。首先,在没有人类干预的情况下,非洲猪瘟传播非常缓慢,是“轮椅上的杀手”。其次,这种病毒不会导致100%的生猪死亡。如果控制得当,存活率可以达到20%-30%。

“非洲猪瘟是可以预防和控制的。虽然很难根除,但在养猪场净化它并不难。”邱季华说,这种病毒也有长处和短处。非洲猪瘟对低温、有机物和高盐有抵抗力,但它害怕高烧、干燥和强酸强碱。

记者了解到,为了积极应对疫情对中国养猪业的影响,中国农业科学院哈尔滨兽医研究所和大北农业集团基于对非洲猪瘟的科学认识,结合实际经验,共同研究建立了全过程康复技术体系,并推广应用,形成了大型养猪场生物安全防控技术体系,制定了《养猪场康复技术要点》,指导养猪场开展康复工作。

该技术已在黑龙江大北农场所有猪场推广,并在辽宁北镇大北农场第二农场成功复产,大大提高了企业信心,10月中旬实现全负荷运行。

养猪场修复(Piggery rehabilitation)是指疫情爆发后,对养猪场现有病毒进行清洗消毒,并采取综合措施,有效防止病毒再次进入养殖场,重新引入生猪开始生产的过程。康复是一项以生物安全措施为基础的系统工程,涉及条件保障、饲养管理、饲料营养、环境控制、疾病防治等。该技术体系以多重阻断和杀灭以及标准操作程序的建立为生物防控的核心,涵盖清洗消毒、人猪和车辆流动等环节。

事实上,非洲猪瘟已经出现近100年了。然而,由于其复杂的感染机制,世界范围内还没有有效的预防疫苗。中国农业科学院哈尔滨兽医研究所所长卜高智长期从事中国动物疫病的防治工作。他认为非洲猪瘟疫苗尚未成功开发,主要是因为其病毒宿主“非常狭窄”,只感染野猪和家猪。细胞宿主“也很窄”,主要是猪的初级巨噬细胞;非洲猪瘟病毒是一种“孤独者”,没有其他近亲可供参考。

令人振奋的是,经过多年的探索,卜志高和他的团队开发出了一种“双基因缺失技术方案”,这在世界上是没有人尝试过的。目前,他们已经完成了对有效性和安全性的实验室研究,并突破了一直限制疫苗大规模生产的最大瓶颈——初级巨噬细胞的工业化生产。

“近年来,随着生物技术的突破,对非洲猪瘟感染机制、独立分支机制和免疫保护机制也有了进一步的了解。凭借我们高素质的人才、标准化的生物质材料和科研投入,非洲猪瘟疫苗取得了重大突破,应该说具备了一定的条件。”卜志高说。

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